Как можно красиво выложить на стол столовые приборы

Практически ни одно праздничное мероприятие, проводимое в домашних условиях, не обходится без такого явления, как сервировка основных элементов стола. Украшение стола производится по-разному, в зависимости от цели мероприятия, но при этом существуют и общие компоненты, к примеру, независимо от цели праздника на столе присутствуют одни и те же столовые приборы.

Общие правила сервировки стола к чаю

Скатерть должна быть подогнана под размеры стола, свисание с края столешницы допустимо на 30–50 см.

Посуду для прохладительных напитков ставят справа от тарелки.

Для подачи чая можно использовать стилизованный самовар или обычный заварочный чайник. Для черного кофе используйте кофейник и маленькие чашки. Для других видов кофе, например латте, лучше подойдут венские чашечки.

На стол выставляют десертные тарелки. Перед ними выкладывают вилки и ложки. Их можно положить на тарелку, но не перекрещивать.

Количество тарелок для каждого гостя должно соответствовать количеству блюд. Самую большую ставят вниз, а верх «пирамиды» может венчать вазочка для жидких десертов.

Если места на столе немного, то красиво сложенные салфетки, например в технике оригами, укладывают на тарелки. Если стол большой, то их можно положить рядом с тарелками. Полотняные салфетки можно заменить бумажными, условие одно: соответствие общему стилю.

  • Скатерть должна быть подогнана под размеры стола, свисание с края столешницы допустимо на 30–50 см.
  • Посуду для прохладительных напитков ставят справа от тарелки.
  • Для подачи чая можно использовать стилизованный самовар или обычный заварочный чайник. Для черного кофе используйте кофейник и маленькие чашки. Для других видов кофе, например латте, лучше подойдут венские чашечки.
  • На стол выставляют десертные тарелки. Перед ними выкладывают вилки и ложки. Их можно положить на тарелку, но не перекрещивать.
  • Количество тарелок для каждого гостя должно соответствовать количеству блюд. Самую большую ставят вниз, а верх «пирамиды» может венчать вазочка для жидких десертов.
  • Если места на столе немного, то красиво сложенные салфетки, например в технике оригами, укладывают на тарелки. Если стол большой, то их можно положить рядом с тарелками. Полотняные салфетки можно заменить бумажными, условие одно: соответствие общему стилю.

Главные моменты при сервировке стола

Сервировка стола в домашних условиях должна начинаться непосредственно с подбора самого столика. Для этого нужно отметить точное количество гостей и рассчитать, что для комфортной трапезы на одного человека должно приходиться не менее 80 сантиметров длины столика.

Далее, обязательно нужно постелить скатерть, а это действие осуществляется с учётом определённых правил. Изначально на поверхность столика кладут собранную скатерть, затем её раскладывают. Это действие выполняется таким образом, что с одной стороны берутся руками за кромки, скатерть встряхивается. Образовавшаяся в результате встряхивания подушка воздуха позволяется сдвинуть скатерть в необходимую сторону и тщательно разложить, центральная часть полотна должна совпадать с серединой столика. Складка, размещенная по перпендикуляру, тоже обязана оказаться посередине столика.

Размещая скатерть, нужно обязательно проконтролировать то, чтобы она не помялась, запрещено сильно дергать за её края или прищипывать их пальцами. Углы полотна требуется разместить таким образом, чтобы они были опущены против ножек столика и закрывали их. Края скатерти должны быть опущены одинаково, согласно стандартам точка опускания краев должна составлять не менее чем двадцать пять сантиметров, но и не превышать уровень сидения стула. Если скатерть опущена меньше, чем на 25 сантиметров, то портится внешний вид стола, если это значение превышено, то гостям может быть некомфортно сидеть.

Читайте также:  Как установить, спрятать и подключить водонагреватель в ванной

Если в процессе трапезы потребуется произвести замену скатерти, то сделать это нужно как можно более быстро и незаметно.

Главные моменты при сервировке стола

Когда дело переходит к оформлению столика посудой, то тут необходимо придерживаться некоторых правил:

  • изначально выставляется посуда, выполненная из фаянса или фарфора;
  • далее, идет размещение столовых приборов;
  • производится установка посуды, выполненной из такого материала, как стекло или хрусталь.

В процессе сервировки стола бокалами и фужерами нужно придерживать их за имеющуюся ножку.

Расположение тарелок

Сервировка стола начинается с расстановки тарелок:

  • Используйте один тип сервиза, чтобы придерживаться определенного стиля. Расположите по центру каждого посадочного места самую большую нижнюю тарелку, которая будет служить подставкой под основные блюда и закуски.
  • Слева от закусочной тарелки по диагонали обычно помещают специальную пирожковую, на которую выкладывают масло и кусочки хлеба.
  • Нужно периодически убирать посуду и заменять ее чистой. За один вечер это делают минимум один раз, а иногда и больше.

Правильная сервировка стола

Взгляните на следующее изображение:

Правильная сервировка стола
Правильная сервировка стола

На фото представлена классическая сервировки стола по европейскому этикету. На картинке в качестве примера выложены все виды столовых приборов. Конечно, весь «комплект» вам скорее всего не потребуется, поэтому глядя на эту картинку можно располагать приборы так же, но оставив на столе только необходимое(зависит от блюд).

Правильная сервировка стола
Правильная сервировка стола

ТОП-5 вкуснейших бутербродов в микроволновке

Правильная сервировка стола
Правильная сервировка стола

Виды салфеток и их расположение

Правильная сервировка стола
Правильная сервировка стола

Салфетки — один из самых важных аксессуаров на праздничном столе. Существует два основных вида салфеток — тканевые и бумажные. Тканевые салфетки(большие по размеру) обычно предназначены для расположения на коленях гостя(во избежание попадания пищи на одежду).

Правильная сервировка стола
Правильная сервировка стола

Бумажные же салфетки используются обычно непосредственно для приема пищи, и должны они располагаться в центре стола, так чтобы были доступны каждому. Если стол большой, стоит расположить салфетки в нескольких местах, так чтобы каждый за столом имел прямой доступ к ним.

Правильная сервировка стола
Правильная сервировка стола

Кстати, если застолье не предполагает первого блюда, то красиво сложенную салфетку стоит расположить на тарелке каждого гостя, однако помните, что в таком случае все салфетки должны быть одинаковыми, а в центре стола обязательно должен быть их запас из расчета 2-3 салфетки на гостя.

Посуда для питья

Когда определена столовая посуда для сервироваия стола по предназначению в зависимости от подаваемых блюд следует ее теперь правильно расставить. Первым делом расставляется фарфоровая посуда, затем закусочную тарелку на расстоянии два сантиметра от края стола и слева от нее на восемь сантиметров. После чего разлаживают между тарелками вилки зубцами вверх, а далее кладут рыбную вилку и нож. Напротив лезвия ножа расставляют фужер, правее фужера стакан на закусочную тарелку кладут салфетку. Приборы для специй располагаются в центре стола друг напротив друга. Приборы для десертов и фруктов при сервировании стола обычно располагаются за закусочной тарелкой, параллельно кромке стола.

Посуда для питья

Столовые приборы для сервировки стола

Все столовые приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).

Читайте также:  10 вещей, которые никогда не сделают умные люди

Индивидуальные приборы:

Закусочный прибор

– вилка и нож. Они немного меньше размерами, чем обычные столовые. Такой при­бор подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам (жареной ветчине, бли­нам и пр.).

Рыбный прибор

– вилка с четырьмя короткими зуб­цами и углублением для отделения костей, а также нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки (он по­дается к горячим рыбным блюдам). Если рыбных ножей у вас не оказалось, не беда, можно подать две рыбные или две обычные столовые вилки.

Столовый прибор

вилка, нож и ложка – использу­ются при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложка и вилка – «палочки-выручалочки». Они от­важно бросятся вперед и разложат еду по тарелкам, при отсутствии специальных приборов.

Столовые приборы для сервировки стола

Десертный прибор

состоит из ложки, вилки и ножа. По своим размерам нож и вилка несколько мень­ше закусочных (у вилки всего 3 зубца). Приборы для десерта выглядят более изысканно и нарядно, чем их трудяги-собратья. Десертные нож и вилку принято ис­пользовать, когда на стол подают сладкий пирог, шар­лотку. Десертная ложка помогает расправиться со сладкими блюдами – пудингом, муссом, ягодами с мо­локом, сливками, фруктами в сиропе и прочими вкус­ностями.

Фруктовый прибор

– состоит из вилки и ножа Нож похож на перочинный; он меньше десертного, с за­остренным концом. Вилка имеет всего лишь два зубца. Фруктовые приборы выкладывают на стол перед по­дачей фруктов (груш, яблок, ананасов, апельсинов, арбузов). К консервированным ананасам и фруктовым салатам нож не прилагается – достаточно одной вилки.

[y1]

Для мороженого используется специальная плос­кая ложка в виде лопаточки с едва загнутыми краями.

Общие приборы:

–   нож с расширенным основанием – для сливочно­го масла;

–   нож серповидной формы с зубцами на конце – для нарезки и раскладки сыра;

–   ложки размером больше столовых-для расклад­ки салатов;

–   ложки с носиком-сливой – для соусов;

–   ложка с верхним держателем – для раскладки го­рячих блюд;

–   двухрожковая вилка – для раскладки сельди:

–   кондитерские щипцы для раскладки выпечки;

–   щипцы для колки сахара;

–   щипцы для колки орехов;

–   щипцы для пищевого льда;

–   икорная лопатка;

–   рыбная лопатка продолговатой формы – для рас­кладки холодных и горячих рыбных блюд;

Столовые приборы для сервировки стола

–   кондитерская лопатка – для раскладки тортов и пирожных;

–   ножи для разрезания тортов;

–   ложечки для специй.

Сервируя стол необходимо также знать назначе­ние посуды для питья.

–   фужеры и бокалы – для минеральной и фрукто­вой воды, вина;

–   пивные кружки (расширенные книзу и зауженные кверху);

–   конические и цилиндрические стаканы – для кок­тейлей;

–   конусные стопки – для натуральных соков;

–   стаканы с утолщенным дном – для кофе-гляссе;

–    кувшины с крышками – для воды, кваса и раз­личных соков;

–   креманки (на ножках и в виде блюдец) – для ком­потов, груш в сиропе, иных сладких блюд;

–   розетки (диаметром 90мм) – для варенья, саха­ра, лимона;

При сервировке стола в домашних условиях, ко­нечно, не все эти приборы могут быть использованы. Все зависит от меню. Наиболее приемлема следую­щая схема. В первую очередь расставляется фарфоровая посуда.

Закусочная тарелка – на расстоянии 2 см от края стола, слева от нее (в 8 см) – пирожковая. Между эти­ми тарелками положите закусочную и столовую вилку зубцами вверх. Справа от закусочной тарелки – два ножа (столовый и закусочный), лезвия которых обра­щены к тарелке.

Читайте также:  Грибок в ванной: причины появления и средства борьбы

Если в праздничном меню есть пункт «Рыба», меж­ду упомянутыми вилками кладут рыбную, а между но­жами – рыбный нож. Приборы не должны находиться под краями тарелок.

Столовые приборы для сервировки стола

Против лезвия ножа поставьте фужер. Правее фу­жера – стаканы. На закусочную тарелку – сложенную салфетку.

Приборы со специями поместите в центре стола на небольшом расстоянии друг от друга.

Десертные и фруктовые приборы можно располо­жить за закусочной тарелкой – параллельно кромке стола.

Более подробно вы можете ознакомиться с прави­лами в специальной литературе.

[y1]

Правила расстановки блюд

Помимо размещения индивидуальных приборов для гостей и домочадцев, на столе находятся емкости с едой. В кафе и ресторанах такой необходимости нет – если нужно, официант всегда принесет добавку. Однако домашние застолья предполагают, что хозяйка будет отдыхать с гостями, а значит она не должна индивидуально обслуживать каждого едока. Для этого блюда размещают на столе таким образом, чтобы все участники застолья могли дотянуться до любимого кушанья. При этом нужно придерживаться нескольких общепринятых правил сервировки:

  • большие блюда с закусками размещают по центру;
  • рыба подается на овальной посуде, мясо – на круглой;
  • корзинки с хлебом ставят по краям стола;
  • супницу размещают справа от хозяйки, которая разливает блюдо по тарелкам и передает гостям;
  • количество перечниц, солонок, соусников должно быть подобрано из расчета один элемент на 4-6 человек;
  • бутылки с напитками откупоривают перед подачей;
  • минеральную воду ставят в нескольких местах и открывают непосредственно перед началом обеда;
  • сок и морс приносят в кувшинах, водку и другие крепкие напитки – в графинах;
  • главное горячее блюдо подают после первого. Кушанье размещают по центру стола.
Правила расстановки блюд

Традиционно торжественная трапеза начинается с салатов и легких закусок. Затем подается горячее – первое и второе. В последнюю очередь едят десерт.

Особенности

Сегодня немногие уделяют должное внимание изучению традиций, обычаев, поэтому не каждая хозяйка может рассказать о сервировке стола, объяснить, что это такое. Но стоит ознакомиться не только с самим понятием, но также с историей развития сервировки.

​Сервировка может быть представлена несколькими разновидностями:

  • Предварительная – является самой простой. При такой сервировке достаточно произвести частичное расположение посуды и приборов, которые потребуются изначально к блюдам, представленным в меню первыми. Когда будет осуществляться подача нового блюда, параллельно будет происходить и замена посуды.

Во время предварительной сервировки необходимо использовать столовый нож, вилочку, чайную ложечку, пирожковую тарелку, фужер, винный бокал, предметы-украшения для расстановки в центре, перечницу и солонку, а также тканевую салфетку без принта.

  • Банкетная – заключается в одновременной расстановке декора, тарелочек и приборов. Для создания такого типа сервировки потребуются закусочные приборы, а именно:
    • вилки и ножи;
    • суповая ложка;
    • приборы для рыбы;
    • тарелка для выпечки;
    • тарелка для хлебобулочных изделий;
    • нож для масла;
    • десертная ложка;
    • перечница;
    • глубокая тарелка;
    • небольшое блюдце.
  • «Бистро» – обычная расстановка посуды для будничного завтрака или обеда в неофициальной обстановке. Она может быть использована в тех помещениях, где используется самообслуживание. Такая сервировка применяется в заведениях, где обслуживается личный персонал. Выбор столовых приборов, их месторасположение зависит от меню, стоимости блюда и даже стиля заведения. Столик должен украшаться скатертью, а также дополнительно салфетками.